Спецификация Беллюкс

Общество с ограниченной ответственностью «АБВ Ко»                                            

Россия, 194021 Санкт-Петербург,  Политехническая ул. 22
Тел.: (812) 297-73-00 Факс: (812) 490-76-72, E-mail: abv@inbox.ru, www.abvco.ru  

Спецификация:                                                  Белковая смесь БЕЛЛЮКС

страна происхождения:

Россия

состав:

Мука соевая, мука овсяная, пшеничные волокна, картофельные волокна.

массовая доля влаги, %, не более:

10

кислотность рН:

6,5+0,3

внешний вид:

порошок величиной помола 0,55, 0,25 или 0,16 мм

цвет:

от белого до кремово-желтого, равномерный по всей массе

запах:

Слегка солоноватый, без горечи и других посторонних привкусов

минеральные примеси:

при разжевывании смеси, смоченной водой, не должно ощущаться привкуса

массовая доля золы, %,  не более:

7,0

содержание жира г/100г продукта не более:

1,5

содержание углеводов г/100г продукта не менее:

34,0

содержание белка  г/100г продукта не менее:                                                                             

24,0

энергетическая ценность, Ккал:

230

сульфитредуцирующие клостридии:

в 0,01 г продукта не допускаются

staph. Aureus:

в 1,0 г продукта не допускаются

БГКП (колиморфы):

в 1,0 г продукта не допускаются

дрожжи, КОЕ/г:

не более 10

КМАФАнМ, КОЕ/г:

не более 1х104

патогенные, в т.ч. сальмонеллы:

в 50 г продукта не допускаются

плесени, КОЕ/г:

не более 50

применение:

- применяется при производстве рубленых полуфабрикатов (котлет, пельменей, мясных фаршей); вареных, полукопченых, ливерных колбас, мясных хлебов, паштетов. Как заменитель мяса, структурообразователь, эмульгатор. При выработке полуфабрикатов и полукопченых  колбас оптимальная гидратация Беллюкса 1:3; при производстве вареных, ливерных колбас, мясных хлебов, паштетов 1:4. Вареные колбасные изделия: Дозировка 1-2%(по сухому веществу) от общего количества фарша. Полукопченые, варено-копченые колбасы: Дозировка до 2% (по сухому веществу) от общего количества фарша. Полуфабрикаты и фарши: Дозировка 1-3% (по сухому веществу) от общего количества фарша. Ливерные колбасы, паштеты: Дозировка 2% (по сухому веществу) от общего количества фарша. Применение Беллюкса позволяет снизить себестоимость и потери при термообработке, придать продукту естественную текстуру мяса.

условия хранения:

температура не выше 20 0С и относительной влажности не выше 75%

срок годности:

4 месяца со дня выработки

 2010 год